火腿的制造历史起自于南宋时期。据权威史料记载，宣威火腿的制造历史，主要产生于清朝顺治年间。平西王吴三桂驻守云南。由于他祖籍江苏高邮，比较喜欢江南口味的食品。因此，府中的厨师特地选用宣威一带的猪后腿，采用金华火腿的制造方法，并加以改良。终于制造出了著名的宣威火腿。吴三桂起兵失败后，府里的厨师流落民间，到了清朝雍正时期，宣威火腿开始成为云南的特产。到了中国近代，云南军队因为多次参与反袁、护国、**、抗日战争。食盐是重要的军需品。在战场中运输不易。宣威火腿因为是食盐腌制，成为了食盐的代替品...
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