东来顺 涮羊肉有几大特点
“东来顺”涮羊肉有八大特点，分别是： 1。选料精 “东来顺”所涮羊肉选自内蒙古锡林郭勒盟的东乌旗、西乌 旗的一年至一年半阉过的黑头白羊Q由于当地水甜草嫩，草中又 含有丰富的矿物质，故羊肉肉质细嫩，无膻味。 东来顺坚持秋季 分批选购羊，买来后还要先在北京城外专门的羊栈上养上半月二 十天，经过精料饲养，把羊圈肥了才送进城应市。 “东来顺”用于涮羊肉所选用的是羊的“上脑”、“黄瓜条”、 “磨裆”、“大三岔”、“小三岔”等部位，其他部位的肉一概不用。 2。刀工美 “东来顺”涮羊肉之所以能经久不衰...