一、红烧胖头鱼： 材料：葱段、姜段、蒜、胖头鱼、黄酒、盐、酱油、冰糖。 步骤： 1、将胖头鱼切开用盐腌制并加入黄酒； 2、将葱、姜切成段； 3、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出； 4、将葱、姜段入锅直到香味出来，再放入鱼，黄酒没过鱼； 5、加入酱油、冰糖，小火熬至汤汁收干即可。 二、鱼头炖豆腐： 材料：胖头鱼头、豆腐、葱、生姜、大蒜、淀粉、酱油、料酒、胡椒粉、盐、白糖、味精。 步骤： 1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开； 2、葱、生姜、大蒜洗净切片； 3、豆腐切长条； 4、锅内放油烧热...
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