TAG：鸡杂的做法

鸡杂的做法有很多种，下面着重介绍下川味青椒爆炒鸡杂。 食材主要有，鸡杂300克、青椒200克、豆瓣、花椒、泡姜、大蒜、盐、生抽、味精。 做法步骤如下： 先将鸡杂洗净焯水1分钟，捞起，切碎；青椒洗净，切条，待用；将作料备好待用，注意豆瓣如果太大可以稍稍剁碎，如果口味较重，可以多放花椒和姜；锅烧热，放冷油，等油温8成时，放入切好的鸡杂，然后加入花椒和姜蒜，快速翻炒；加入豆瓣酱，继续快速翻炒，当鸡杂变色了以后，加入青椒；翻炒1分钟左右，加入一勺生抽，少许盐和味精，起锅，装盘...

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1、鸡杂清先干净，改刀备用。 2、泡姜、泡椒、生姜、大蒜、蒜苗等洗好切好。 3、鸡杂用少许生粉拌匀。 4、炒锅放鸡油炸出油来，再加适量植物油，下花椒粒、生姜、大蒜爆出香味后倒入鸡杂翻炒两下，倒入泡椒泡姜炒至鸡杂变色。 5、加入适量豆瓣酱、盐炒匀。 6、倒入蒜苗翻匀，加适量鸡粉调味起锅...

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