TAG：食之契约麻辣小龙虾

麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。 麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。 小龙虾学名克氏原螯虾，原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。 改革开放以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视的传播，麻辣小龙虾风靡一时，众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃麻辣小龙虾。 20世纪末，麻辣小龙虾开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃...

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原料：小龙虾 750g、干辣椒、花椒、姜蒜、八角茴香桂皮香叶、十三香、生抽、料酒、盐。 做法： 1、活小龙虾在盐水里泡一两个小时，让其吐出泥沙，中途换水，扯出虾线。 2、用小牙刷刷干净小龙虾，放在滤网中滴水。 3、准备八角茴香桂皮香叶、花椒，干辣椒剪开，蒜拍碎，生姜切片。 4、热锅冷油，依次倒入花椒、干辣椒、香料和姜蒜，小火爆香，再倒入小龙虾翻炒，随后倒入适量生抽老抽，十三香和大量盐。 5、翻炒后加水，大火烧入味并收汁。 6、待汁变稠后便可起锅...

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