TAG：面点师基本技能
想学面点师面点师都包括什么
面点师主要学面点的制作方法。 根据客情领用各种配料、调料 掌握各种面点品种的操作流程 按要求比例配制面点食品，控制成本 严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关。 岗位职责： 1、掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。 2、根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。 3、根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。 4、根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。 5、根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。 6...
如何才能做个优秀的面点师
1. 面团制作：了解不同类型的面粉，水和其他原料的比例，如何通过揉面和发酵来制作出具有弹性和口感的面团。 2. 面点技巧：掌握制作不同类型的面食的技巧，如包饺子、包子、馄饨、面条等。 3. 食材知识：了解不同食材的特性，如肉类、蔬菜、豆腐等，以便在面点中进行搭配和调味。 4. 卫生知识：面点必须在卫生环境下制作，需要了解食品安全知识和卫生措施，避免食品污染。 5. 创意设计：面点师需要为食客提供创新的面点，具有创意的设计可以吸引更多的顾客。 6. 销售和服务技巧：了解如何与客户沟通...