TAG：中草药卤料配方32种

卤药的配方有几百种，比较常见的有八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、肉寇、砂仁、香叶、公丁香等。麻辣鸭脖的卤药就是选用28种香料配制而成的。 卤药是人们做卤菜时，所用的中药香料总称，通常是由多种天然香辛料按一定的比例组合而成。 卤药有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤药放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤药配方可做成不同香型的卤水...

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市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、肉寇、砂仁、香叶、公丁香、母丁香、沙姜、南姜、香茅草、甘草和草果等。 卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味和增加食品的香味的功能。将卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。 发展历史编辑最早追源于先秦时期，那个时期酒和糟已广泛用于膳食中。宋代开始产生卤料、酱料和糟料的配方。卤制和糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来...

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用料：食盐适量、桂皮10克、八角15克、花椒10克、陈皮15克、干辣椒、甘草10克、山楂10克、白芷10克、豆蔻10克、小茴香5克、香叶5片、丁香5g、党参10克、冰糖30克、老抽4汤匙、蚝油适量、草果1个。 做法： 1、除了食盐，冰糖，蚝油，老抽外，所有材料过水冲洗。 2、热锅下油，如有猪油更好，放入冰糖，把火关小。 3、倒入所有的干性材料，拌一下。 4、接着加水，老抽，盐，味精，蚝油适量。 5、大火烧开转小火熬20分钟即可...

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卤水药料配方： 小茴香50克，肉蔻60克，草蔻50克，陈皮50克，肉桂75克，山奈50克，砂仁45克，木香50克，甘草50克，香籽30克，当归60克，毛桃50克，沉香40克，荜拨50克，白蔻50克，良姜50克，白芷75克，山楂60克，红蔻60克，草果50克，穿山甲70克，丁香80克，甘松50克，千里香50克，檀香50克，花椒200克，八角200克。 卤水调制方法： 1、将45到50千克水大火烧开，投入以上药材小火熬煮4小时后过滤； 2、另起锅加清水45到50千克把过滤好的药材再煮一次； 3...

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