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厨师培训的内容有哪些
厨师培训的内容很丰富，但也根据学西方向不同而不同，比如你要学习中餐，那么基本功（刀工、翻锅）是需要掌握的，另外还有食品雕刻，做菜方面就更多了，比如学习粤菜、川菜、湘菜、鲁菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。 另外还有学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配，达到营养均衡。 还有学习各种档次宴席制作和成本核算；酒店经营；厨政管理和办公自动化辅助学习...