TAG：郏县饸饹

郏县饸饹面是河南郏县地区一道用料考究、独具特色，已有千年历史的传统特色名小吃，简称郏县饸饹。郏县饸饹是一种圆形条状面制食品，初以荞麦面为面料，其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来味道鲜美，香而不腻。 清末，始以小麦面替代荞麦面，口感营养更胜一筹。《中华风味饮食总》一书称郏县饸饹“舒脾健胃，养生至宝”...

阅读更多

历史由来： 1、古称"河漏"，又称"活络".为北方及西北地区风行的面食,历史悠久，早在1400多年前，先人就用牛角钻6-7个小孔,孔如粗麻线大小，面糊放入牛角内，落入沸水锅中煮成面条。 2、传说，康熙皇帝指专人对全国风味小吃进行统计上报，而"河漏"也被作为其中一种上报朝廷。一天，康熙寻吃名吃时，看到“河漏”，随命人做好食之。但因名字“河漏”之谐间与治理河道不协调，心中不快，挥笔把“河漏”改为“饸饹”。 3、据传，郏县饸饹面是明初由陕西传入的，初以荞麦面为主料，配以 熟羊肉、葱花等熬制的羊肉汤...

阅读更多

1、饸饹面：郏县饸饹面是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味小吃，是一种圆形条状面制食品，初以荞麦面为面料，加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、枸杞等十余种佐料而制成； 2、郏县红牛：全国八大良种牛之一，郏县被国家定为红牛繁育和饲养基地； 3、萝卜炖牛腩砂锅：此菜原汁原味，不放任何香料； 4、“山儿西”烟叶 ： “山儿西”烟以其叶片肥厚、色泽金黄、油分适中、气味香醇驰名中外，是我国浓香型烤烟的代表； 5、郏县大尾寒羊：生长于我省的古老而稀有的优良家畜品种...

阅读更多