钒是一种银白色金属，在元素周期表属于VB族，与钨、钽、钼、铌、铬和钛等被称为难熔金属。具有耐盐酸和硫酸的本领。 钒是人的正常生长必需的矿物质，钒有多种价态，有生物学意义的是四价和五价态。 四价态钒为氧钒基阳离子，易与蛋白质结合形成复合物，而防止被氧化。五价态钒为氧钒基阳离子，易与其他生物物质结合形成复合物，在许多生化过程中，钒酸根能与磷酸根竞争，或取代磷酸根。钒酸盐以被维生素C、谷胱甘肽或NADH还原。 其在人体健康方面的作用，营养学界，医学界至今仍不是很清楚，仍处在进一步发掘的过程中...
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