1.硬菜是东北方言。 2.硬菜就是指：用餐时较为物美价廉的、美味可口的、用块状的肉类食品炒的菜。 3.有时候也指贴心的，较贵、能表现出真实身份的菜。 4.也就是东北人说的一些使用价值非常高，拿得动手的菜，一般便是有宾客时才有，表明对顾客高度重视，例如，猪肘子或大龙虾。 各地的风俗习惯不同，硬菜的标准也不一样，北方的硬菜是指海鲜类和肉类菜品，比如螃蟹，大虾和鲍鱼海参，大肘子，小鸡和牛羊肉。 硬菜是北方的一种说法，指以肉为主的菜。一般是比较实惠的、美味的、用大块的肉类炒的菜。有时也指价格贵的菜...
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