红方青方白方区别 银行利率表 2026-05-31 青方和红方的区别：颜色不同、气味不同一、颜色不同 1、青方：青方即是臭豆腐，青灰色 2、红方：红方即是红腐乳，红色 二、气味不同 1、青方：闻起来有股臭。 2、红方：无异味，质地细腻、形状整齐。 腐乳通常分为，青方、红方、白方三大类。制作原理大都相同，首先将大豆制成豆腐，然后压坯划成小块，摆在木盒中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种，接着便进入发酵和腌坯期。最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏。 1.红方即红腐乳，腌制过程中加红曲、白酒... 阅读更多