TAG：长江三鲜是哪三鲜

1、长江三鲜：一般指刀鱼、鲥鱼、河豚长江刀鱼，鱼身呈银白色，体小而狭长，状如篾刀，肉质鲜嫩，腴而不腻。 2、为江阴段长江水面的特产。 3、食用以清蒸为佳。 4、一般清明节前捕获的刀鱼刺软而肉肥，清明节后则刺变硬。 5、 长江鲥鱼，为名贵淡水鱼。 6、属江海回游色，在江阴段长江水面上多有此鱼。 7、鱼体稍扁而长，体上部和头顶青灰色，下部银白色，微透明。 8、此鱼体丰肥硕，肉细嫩，味鲜美，名噪中外。 9、明代起即作为贡品，是宫廷筵席上的珍馔。 10、 长江河豚鱼，“春江水暖鸭先知，正是河豚欲上时”...

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长江三鲜是指在中国长江下游水域中出产的三种肉质鲜美的鱼类：河豚、鲥鱼和刀鱼。 三鲜中，滋味与口感最特别的当属河豚，它带有肉刺的鱼皮胶质浓厚、粘口，丰腴鲜美，入口即化。天生含有剧毒，被冠以最危险的美食之称。“剧毒河豚”至今在各地的禁食名单之列。 刀鱼因上市最早，且鲜美无比，故列三鲜之首。赞刀鱼味美。刀鱼味美不仅在于肉质细嫩爽滑，腴而不腻，且富含丰富的蛋白质、磷脂和维生素，所以吃刀鱼不仅能饱口福，还能养生。 “鱼中之王”鲥鱼。鲥鱼除富含核黄素、尼克酸及钙、磷、铁等...

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湖鲜以“太湖三白”——白鱼、白虾和银鱼最著名，可与之媲美的江鲜则是“长江三鲜”——刀鱼、河豚和鲥鱼。这两组淡水美味也是江南一带湖鲜江鲜标志性的美食招牌。 长江下游地区临海濒江、水网密布，拥有太湖等多个湖泊，海里、江里、湖里都有丰富的鱼虾贝类产出，江南人把它们分为三类：海鲜、湖鲜与江鲜...

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