TAG：食品生物性污染的例子

1、生物性污染：微生物、寄生虫、昆虫及病毒的污染。 2、化学性污染：有害有毒的化学物质引起污染。 3、物理性污染：食品产、储、运、销的污染物杂物；食品的掺假使假；食品的放射性污染...

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食品生物性污染：如黄曲霉毒素污染会引起动物原发性肝癌。 据调查，食物中黄曲霉素较高的地区，肝癌发病率比其他地区高几十倍。英国科学家认为，乳腺癌可能与黄曲霉毒素有关。我国华东、中南地区气候温湿，黄曲霉毒素的污染比较普遍，主要污染在花生、玉米上，其次是大米等食品。 化学性污染：由有害有毒的化学物质污染食品引起的。 如各种农药是造成食品化学性污染的一大来源。 含铅、镉、铬、汞、硝基化合物等有害物质的工业废水、废气及废渣； 食用色素、防腐剂、发色剂、甜味剂、固化剂、抗氧化剂食品添加剂...

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食品污染按污染源的性质分类： 生物性污染、化学性污染、放射性污染 。 食品污染的途径： 内源性污染 是指动、植物体在生长发育过程中，由于本身带染的生物性或从环境中吸收的化学性或放射性物质而造成的食品污染称为内源性感染。外源性污染 是指食品在生产、加工、运输、储藏、销售等过程，由于不遵守操作规程或不按卫生操作，导致食品的生物性、化学性或放射性污染称为外源性污染...

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1、生物性污染 食品的生物性污染包括微生物、寄生虫、昆虫及病毒的污染。 微生物污染主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素。 出现在食品中的细菌除包括可引起食物中毒、人畜共患传染病等的致病菌外，还包括能引起食品腐败变质并可作为食品受到污染标志的非致病菌。 寄生虫和虫卵主要是通过病人、病畜的粪便间接通过水体或土壤污染食品或直接污染食品。 昆虫污染主要包括粮食中的甲虫、螨类、蛾类以及动物食品和发酵食品中的蝇、蛆等。 病毒污染主要包括肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒和口蹄疫病毒，其它病毒不易在食品上繁殖。 2...

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