TAG：食品微生物

食品微生物学（food microbiology），是微生物学的分支学科，主要研究微生物与食品制造、保藏等方面内容的一门科学。 该学科涉及病毒、细菌、真菌多种微生物，除研究这些微生物的一般生物学特性外，还探讨它们与食品有关的特性。 随着微生物学及生命科学的迅速发展，食品微生物学也从中获得了许多新的知识和新的技术，并应用这些新知识和新技术来生产更多富有营养和安全的食品...

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食品微生物学是微生物学的分支学科，主要研究微生物与食品制造、保藏等方面内容的一门科学。 食品微生物学涉及病毒、细菌、真菌多种微生物，除研究这些微生物的一般生物学特性外，还探讨它们与食品有关的特性。随着微生物学及生命科学的迅速发展，食品微生物学也从中获得了许多新的知识和新的技术，并应用这些新知识和新技术来生产更多富有营养和安全的食品...

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细菌，酵母菌，霉菌。 一.细菌在食品工业中的应用 1．发酵乳制品 （1）酸牛乳（Yoghurt） （2）干酪（Cheese）。 （3)酸性奶油 2．果蔬汁乳酸菌发酵饮料 3．益生菌制剂 二.酵母菌在食品工业中的应用 1.啤酒酿造 2.果酒酿造 3.白酒酿造 4.面包加工 5.单细胞蛋白生产 三.霉菌在食品工业中的应用 1.酱油酿造 2.酱类酿造 3.腐乳发酵 4.柠檬酸发酵...

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