餐饮成本核算是指对餐饮企业在生产、销售过程中所发生的各种费用进行核算，以确定餐饮产品的成本和盈利情况。一般来说，餐饮成本核算包括以下几个方面： 1. 原材料成本：包括食材、调料、饮料等直接用于制作菜品的成本。 2. 人工成本：包括厨师、服务员、清洁工等直接参与餐饮生产和销售的人员的工资、福利等费用。 3. 能源成本：包括燃气、电力、水费等用于餐饮生产和销售的能源消耗费用。 4. 折旧及摊销成本：包括餐饮设备、器具、家具等长期资产的折旧和摊销费用。 5. 其他成本：包括租金、水电费、保险费...
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