酶的特异性实验结果分析
淀粉被唾液淀粉酶分解成还原性糖，而蔗糖没有被分解，证明酶具有专一性。酶与一般催化剂的最主要区别就是具有高度的特异性，即专一性。根据各种酶对底物的选择程度不同，可分为绝对专一性、相对专一性、立体异构专一性。由于淀粉酶催化所形成的产物都是还原糖，故可用灵敏度较高的Benedict试剂检测和观察。 1、高效性：酶的催化效率比无机催化剂更高，使得反应速率更快； 2、多样性：酶的种类很多，迄今为止已发现约4000多种酶，在生物体中的酶远远大于这个数量； 3、温和性...
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研究酶的特性有什么意义
酶是一种生物催化剂，它具有作用专一性强、催化效率高等特点，能在常温常压和低浓虚条件下进行复杂的生化反应。没有酶，就没有生物体的一切生命活动。现代意义上的酶工程是在近几十年会兴起的高科技。酶工程是研究酶的生产和应用的一门技术性学科，它包括酶制剂的制备、酶的固定化、酶的修饰与改边及国匠应旱等方面内容。进人20世纪以后，随着微生物发酵技术的发展，酶分离纯化技术的更新，酶制剂的研究得到不断推进并实现了其商业化生产 现已开发出多种类型的速制剂。 生物酶工程主要包括三方面内容：①用基因工程技术大量生产酶...