TAG：油脂水解

油脂可以发生水解反应，油脂水解是指油脂在酸或碱催化条件下可以水解。油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍。一克油脂在体内完全氧化时，大约可以产生39.8千焦的热能。油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，其产物高级脂肪酸纳为肥皂的主要成分工业上就是利用油脂的皂化反应制取肥皂...

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油脂在酸性条件下的水解方程式 C17H35COO-CH2 CH2-OH C17H35COO-CH +3H2O —H+、加热—CH-OH+3C17H35COOH C17H35COO-CH2 CH2-OH 油脂在碱性条件下的水解方程式 C17H35COO-CH2 CH2-OH C17H35COO-CH +3NaOH —加热—CH-OH+3C17H35COONa C17H35COO-CH2 CH2-OH...

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油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是烃的衍生物，油脂是一种特殊的酯。自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。 油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍。一克油脂在体内完全氧化时，大约可以产生39、8千焦的热能...

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油脂水解为高级脂肪酸和甘油(这里以油酸甘油酯为例) C17H35COOCH2 C17H35COOCH +3NaOH→3C17H32COONa+CH2OHCHOHCH2OH C17H35COOCH2 --- 以上是碱性条件,下面是酸性条件 C17H35COOCH2 C17H35COOCH +3H2O→3C17H32COOH+CH2OHCHOHCH2OH C17H35COOCH2...

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