糖的化学分子结构式

【1】糖类物质是多羟基醛或酮，据此可分为醛糖和酮糖.糖还可根据碳原子数分为丙糖，丁糖，戊糖、己糖。单糖不能被水解成更小分子的糖。单糖名称和结构式为有

①葡萄糖，结构式为CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO，

②果糖结构式为CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH，

③核糖结构式为CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO

④脱氧核糖结构式CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO

【2】寡糖(ol由2～10个单糖分子脱水缩合而成。具有营养意义的低聚糖是双糖，也较为普遍。常见双糖有①蔗糖，广泛存在于植物的根、茎、叶、花、果实和种子中，尤以甘蔗和甜菜中含量最高，故名。【3】蔗糖分子是一个葡萄糖分子和一个果糖分子缩合而成。②麦芽糖，又称饴糖，甜度约为蔗糖的一半。麦芽糖分子由两个葡萄糖分子脱水缩合而成。③乳糖，因存在于哺乳动物的乳汁中而得名。乳糖分子由一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子结合而成。

糖类物质是多羟基醛或酮,据此可分为醛糖(aldose)和酮糖(ketose).

糖可根据结构单元数目多少分为

1：单糖：不能被水解成更小分子的糖.

2：寡糖：2-6个单糖分子脱水缩合而成,以双糖最为普遍,意义也较大.

3：多糖：均一性多糖：淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质(壳多糖)不均一性多糖：糖胺多糖类(透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等).

4：结合糖(复合糖,糖缀合物)：糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等.

5：糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖苷eshiwei其化学式为C6H12O6.