食物碳化是什么意思

食物碳化是食物加热过程中的水分完全蒸发，只剩下碳物质。

在日常生活中，碳化的过程就是有机化合物在缺氧或无氧条件下，因为高温，分子中的氢元素和氧元素生成水和二氧化碳挥发之后仅剩余黑色的碳元素。