weather前面可以用what吗

可以用，例如：

1.What weather do mice and rats fear?

什么天气是老鼠害怕的？

2.Despite of what weather conditions, covering sunshading net could lower solar radiation;

无论何种天气条件，遮阳网覆盖均会显著削弱太阳辐射；

是可以的

因为 weather 是不可数名词,强调名词用WHAT。