什锦为什么不读shen

什锦 shí jǐn

(1).指由多种原料制成,或多种花色的.如：什锦饼干；什锦糖.

(2).指用多种原料制成或多种花色的食品.如：炒什锦；素什锦.

读作shi，只有当什么时读shen。