脱水缩合结构通式

氨基酸的氨基(-NH2)与氨基酸的羧基(-COOH)之间的脱水缩合反应通式为:

R1CH(COOH)NH2 + HOOCCH(NH2)R2 → H2O +

R1CH(COOH)-NHCO-CH(NH2)R2。