皂化反应的定义是什么

皂化反应通常指的是碱(通常为强碱）和酯反应，而生产出醇和羧酸盐，尤指油脂和碱反应。

高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分。无机含氧酸和醇形成的酯与碱作用，也能发生类似的反应，但不应叫皂化反应。