碳化是什么意思

碳化就是有机化合物在却氧或无氧条件下，因为高温，分子中的氢元素和氧元素生成水和二氧化碳挥发之后仅剩余黑色的碳元素，这就是碳化。

比如日常生活中，炒菜时如不注意翻动，在大火下底层的菜变得焦黑，这就是碳化了。