踅面的来历

踅面起源于西汉初年，相传淮阴侯韩信为了解决10万将士吃饭问题而发明此面。

踅面因其筋道厚实，能扛饿的特点，被选为军粮。后来合阳县人民为了纪念韩信，将这一制作方法传承下来，并逐渐演变为如今的踅面。踅面从和面、摊饼到下面、捞面甚至放调料的每一个程序，都有“踅”的动作在里边，这便是“踅面”的由来。