湖南腊肉(关于湖南腊肉简述)

1、湖南的一道特色菜，以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。

2、安化腊肉，体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香；湘西腊肉，色彩红亮，烟熏咸香。

3、制作全过程一般分为备料，腌渍，熏制三步。