淮扬菜的特点
淮扬菜的特点:口味甜润温和,甜咸浓淡适中,南北方皆适宜,选材认真细致,俏色巧雕,制做细致,风格思绮,刀功细致。
淮扬菜的特点
1.淮扬菜多为河鲜为主导材,淮扬菜要一直追寻到春秋时期,不过到了明朝清代才兴起,淮扬菜媲美美食界的工艺品,考究的是刀功,雕花刻鸟特别漂亮,淮扬菜代表作品,大煮干丝,蟹粉狮子头,松鼠鳜鱼等,口感甜润平和。
2.国宴上多为淮扬菜系,因个人原因觉得是因为它菜系刀功高超体现我大国精细。味道口味平和容易让更多人适口,但是真正原因是根据记述1949年开国典礼后第一场国宴在北京饭店举办,所有的菜品都是北京饭店的淮扬菜餐厅厨房第一手承办。当时淮扬菜在市场中份额也大。并且也走向世界在各国都有淮扬菜身影。
2.一直以来淮扬菜的“就地取材,土菜细作,五味调和”的特点被人们称赞,这也慢慢的构成了国宴上的标准菜。